* 길어진 가뭄으로 인한 위기
멸종된 화산인 케냐 산의 비옥한 경사면에서, 소규모 커피 농부 마틴 키뉴아는 새로운 작물을 심는 것에 반대하기로 결정했어요.
그가 말하길, 그 묘목들은 단순히 더위에 죽을 것이라고 해요.
"가뭄 기간이 길어졌어요."라고 그가 설명해요. "우리는 짧은 비와 긴 비 두 개의 장마철에 익숙해요. 지금 당장은 언제 짧은 비가 올지 말할 수 없어요."
케냐 키리냐가 카운티의 무티라 농부 협동조합의 회원인 키뉴아 씨는 높은 기온이 더 많은 해충과 질병을 유인해서 자신의 농산물을 지켜주는 비용을 증가시킵니다고 덧붙였어요.
그는 생계를 유지하기에 충분한 돈을 벌지 못할 위험을 느낀 적이 있느냐는 질문에 "네, 저는 그것을 여러 번 느꼈습니다."
* 커피산업의 위기
마틴의 농장에서 일어나고 있는 일은 커피 산업이 처한 위험에 대한 통찰력인데요.
마틴이 재배하는 아라비카는 전 세계적으로 거래되는 커피 원두의 70%를 차지해요. 하지만 그것은 온도와 습도의 변화에 아주 민감해요. 지난 2년 동안 생산은 수요를 충족시키지 못했어요.
그 산업은 이제 생산을 유지할 또 다른 커피 종인 리베리카에 희망을 걸고 있어요. 서부와 중앙 아프리카가 원산지이며 상업적 재배는 필리핀을 중심으로 하며 현재 전 세계 커피 수확량의 2%만 차지하고 있어요.
가공하기가 까다롭고 덜 바람직한 맛을 내는 것으로 인식되는 더 단단한 콩으로, 리베리카는 이제 기후 변화에 대한 단단함으로 인해 새로운 관심을 얻고 있어요.
뜨겁고 습한 온실에서 아론 데이비스 박사가 마른 식물에 가지를 갈라 검붉은 열매 무리를 드러냅니다.
이것은 런던 큐 로얄 식물원의 팜 하우스인데요. 열대 기후를 모방한 것인데요. 커피 체리로 알려진 빨간 베리는 가공되고 볶아서 세계적으로 사랑받는 음료인데요.
* 지구온난화가 미치는 영향
Davis 박사의 작업은 최근 몇 년 동안 점점 더 긴급하게 수행되고 있어요.
그의 최근 연구 결과는 지구 온도가 2°C 상승하면, 세계 아라비카의 4분의 1을 공급하는 국가들이 생산량에서 큰 감소를 겪을 것이라 하는 것을 시사해요. 2.5의 상승°C는 공급의 75%에 이런 영향을 미쳐요.
"우리는 변화된 조건에서 자랄 수 있는 추가적인 커피 작물 종들이 필요해요,"라고 그는 말해요. "그리고 우리가 보고 있는 것은 리베리카 커피가 아라비카보다 기후에 더 탄력적이라 하는 것인데요."
커피 시장이 적응하지 못하게되면 어떻게 되느냐는 질문에 데이비스 박사는 냉정하게 말해요. "우리는 커피를 덜 마실 것이고 가격은 오를 것이지만, 진짜 타격과 진짜 위험은 농부들에게 있어요."
이 모든 것의 결과는 우리의 커피잔에 있는 제품이 변형되는 것일 것인데요.
런던 서부에 있는 필리핀 카페 로뮬로는 리베리카와 아라비카 원두를 혼합해서 만든 바라코 커피를 제공해요. 그것은 필리핀의 전통인데요.
"우리가 필리핀에서 자랄 때 네스카페를 먹는 것은 명성이 있었고, 일반인들은 바라코 커피를 마셨습니다,"라고 주인 크리스 조셉은 말해요.
그의 앞에서, 조셉 씨는 아라비카 콩과 리베리카 콩을 섞은 것을 접시에 뿌렸습니다. 리베리카는 아라비카보다 거의 두 배의 크기, 약 1센티미터 길이, 미적으로 더 균일해요.
"저에게 리베리카는 달콤해요. 또한 아마도 미친 사람일 것인데요."라고 조셉 씨는 말해요.
* 보조종 리베리카
리베리카는 과거에 아라비카보다 열등한 작물로 여겨져 왔어요. 그것의 큰 콩은 두꺼운 껍질과 과육 때문에 수확과 가공이 더 어렵고, 그 맛은 더 쓴 것으로 널리 여겨져요.
세계에서 두 번째로 많이 거래되는 커피 원두인 로부스타처럼, 그것은 주요한 종이라기보다는 보조적인 종으로 여겨져요.
하지만, 연구원들은 excelsa라고 불리는 더 작은 콩을 가진 리베리카의 아종에 초점을 맞추고 있어요. 그들은 이것이 증진된 풍미를 갖고 있다고 믿고 있어요.
그럼에도 불구하며, 리베리카의 확산은 인기의 문제가 아니라 필요한 것일 수 있어요.
농장과 소매점을 연결하는 중간 상인인 커피 상인들은 증가하는 수요를 충족시키기 위해 엄청난 압력을 받고 있어요. 볼카페는 세계에서 가장 큰 무역업자 중 한가지로, 연간 약 6억 킬로그램의 커피를 취급해요.
"우리는 지난 10년 동안 일반적으로 전 세계 커피 소비가 매년 2%씩 증가하는 것을 보았어요."라고 글로벌 리서치 책임자인 Hannah Rizki는 말해요.
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